夏の避暑地として有名な阿蘇。その中でも高原に位置する産山村は、さらに涼しく、水源があり、自然に溢れ、上る途中の山道から見る阿蘇谷は絶景です。そのため昔からバイクのツーリングコースとして有名でした。そしてその池山水源を目前とした場所に山水亭はあります。休憩がてらに立ち寄ったライダーやドライバーがこぞって食べたのが当店のオムライスでした。
　厳選卵をふんだんに使い、ふわりと半熟に仕上げた卵を、時にはトマトベースのハムライスの上に、時にはオリジナルのグリーンカレーの上に。
　優しい池山水源の水と産山の風がはぐくんだ食材たちで仕上げられた料理はどれも自慢の逸品です。